Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 825 Black Box Testing... 96 Sistem Informasi... 92 Banjir... 87 website... 86 System Usability Scal... 84 Adsorpsi... 76 Resistivitas... 75 Fermentasi... 74 Antioksidan... 73


PENGARUH LAMA FERMENTASI Lactobacillus plantarum TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, TOTAL BAL, dan ORGANOLEPTIK KOPI HIJAU ROBUSTA Yafa Amira Rahmah / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Kopi robusta memiliki karakteristik rasa pahit dan kadar kafein relatif tinggi, sehingga fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum diperlukan sebagai alternatif untuk memperbaiki karakteristik kimia dan sensori. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi menggunakan Lactobac...

PENGARUH LAMA FERMENTASI Lactobacillus plantarum TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, TOTAL BAL, dan ORGANOLEPTIK KOPI HIJAU ROBUSTA

Yafa Amira Rahmah / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Kopi robusta memiliki karakteristik rasa pahit dan kadar kafein relatif tinggi, sehingga fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum diperlukan sebagai alternatif untuk memperbaiki karakteristik kimia dan sensori. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi menggunakan Lactobac...